Indicación Geográfica Protegida Chosco de Tineo

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Indicación Geográfica Protegida

La indicación geográfica es un signo utilizado para designar un producto agrícola, alimenticio o de otro tipo, que posee un origen geográfico determinado y que tiene alguna calidad o reputación que se debe a dicho lugar de origen.

El Chosco

El Chosco de Tineo es un embutido curado y ahumado en ciego de cerdo elaborado a base de cortes selectos de carne de porcino (cabecera de lomo y lengua) adobada con sal, pimentón y ajo. La tripa que se utiliza como cobertura del chosco es el ciego de cerdo, de ahí su forma redondeada e irregular. Al corte se visualizan con nitidez las distintas piezas de carne.

Su color característico es el rojizo, variando su tono en función la carne utilizada y la concentración del pimentón.

De textura jugosa, posee un sabor y un aroma característicos y típicos del embutido adobado y ahumado.

Puede ser más o menos intenso, en función de los días de ahumado y del tipo de maderas utilizadas.

Cerdo

Proyecto financiado por a través de la convocatoria de subvenciones para la creación de grupos operativos supraautonómicos en relación con la asociación europea para la innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícola cofinanciadas por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), dentro de la sub-medida 16.1 del Programa Nacional de Desarrollo Rural y por el Ministerio de Agricultura, pesca, alimentación y Medio Ambiente.

Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural - Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente - PNDR

Proyecto: Alternativas tecnológicas para reducir HAPs en productos cárnicos ahumados.
Identificador del expediente: 2017ES06RDEI0701
Importe del presupuesto de proyecto: 31.306,99 €
Financiación del proyecto al 100%: 31.306,99 €