Ingredientes:
- 2 panes de perrito, preferiblemente ligeramente dulces
- 200 g de Chosco de Tineo IGP
- 80-100 g de Afuega’l Pitu blanco fresco
- Tomates cherry
- Pepinillos
- Alcaparras
- Unas hojas verdes, como rúcula o brotes tiernos
- Mantequilla
- Jugo de carne de cerdo
- 1 cucharada de miel de Asturias IGP
- 1 cucharada de mostaza
- Sal, si fuera necesaria
Elaboración:
El perrito asturiano de Chosco de Tineo IGP y Afuega’l Pitu y un toque de miel de Asturias IGP y mostaza. por Elio de Ferpel Gastronómico
1. Preparamos el chosco
Cortamos el Chosco de Tineo en tiras o bastones, buscando que tengan un buen tamaño para poder comerlos cómodamente dentro del pan.
Calentamos una sartén y añadimos un poco de mantequilla y el jugo de carne de cerdo. Incorporamos el chosco y lo salteamos a fuego medio-alto durante unos minutos. 
El objetivo es que el chosco tome temperatura, se dore ligeramente y se impregne del jugo. El calor hará que sus notas de ahumado y pimentón resulten todavía más aromáticas. El Chosco de Tineo se caracteriza precisamente por su textura jugosa y sus aromas y sabores de adobado y ahumado.
2. Tostamos el pan
Abrimos los panes de perrito y untamos ligeramente el interior con mantequilla.
Los pasamos por la sartén hasta que estén ligeramente dorados por dentro.
3. Preparamos la salsa
Mezclamos miel de Asturias IGP y mostaza hasta conseguir una salsa homogénea. Puedes ajustar las cantidades según quieras un resultado más dulce o más intenso.
4. Montamos el perrito
Colocamos en el pan una base de Afuega’l Pitu blanco fresco. También podemos usarlo para adornar.
Añadimos las tiras de Chosco de Tineo calientes y terminamos con los tomates cherry, pepinillos, alcaparras y unas hojas verdes.
Por último, añadimos unos hilos de la salsa de miel y mostaza.
🔥 El resultado
Un perrito diferente, pero muy asturiano.
Chosco de Tineo IGP, Afuega’l Pitu, mantequilla, encurtidos y miel. Una combinación de ahumado, cremosidad, acidez y un pequeño toque dulce que demuestra, una vez más, la enorme versatilidad del Chosco de Tineo.
Una receta creada por Elio, de Ferpel Gastronómico, y presentada en el Salón Gourmets.
La tradición también puede reinventarse. Y este perrito es buena prueba de ello. 💚
