• 1 Kg de mejillones limpios y cocidos y guardamos el clado de cocerlos
• chosco de tineo entero
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva para freír
• 2 dientes de ajo picados muy finos
• 1/2 cebolla picada muy fina
• 1/2 pimiento verde picado muy fino
• 1 huevo batido
• leche caliente
• pan rallado
• 2 c/s harina de trigo
• 1 guindilla cayena pequeña
• 1 sobre de hebras de azafrán tostado
• sal

La receta de «mejillones rellenos con queso afuega´l pitu DOP, dulce de manzana y virutas de chosco de Tineo IGP«, elaborada por Miguel Sierra en la Feria de Muestras de Tineo de 2022 con motivo del hermanamiento con el Queso Afuega´l Pitu, sorprendió y gusto a todos.

Hoy os la presentamos para que puedas disfrutarla con los tuyos.

Poner en una cazuela el aceite primero, junto con la guindilla, el ajo, la cebolleta y el pimiento. Rehogar y pochar bien sin que se queme.

Cocer los mejillones limpios y guardar el caldo de esto. Una vez hechos, picarlos finos e incorporarlos a la mezcla anterior y añadir el azafrán. Mezclar bien e incorporar la harina tamizada, remover durante unos minutos e incorporar caldo caliente de los mejillones y un poco de leche para que espese como una masa de croquetas, ir añadiendo más líquidos si hiciera falta.

Dejar que espese, obteniendo una textura no muy floja ni muy dura, para poder poner con cuchara en las conchas. Rallar el chosco con un rallador en hilos y reservar.

En las conchas se pone un poco de dulce de Eva y sobre este el queso Aguega´l Pitu DOP estirando con una cuchara pequeña. Poner el relleno de mejillón abundante y sobre este los hilos de chosco para que se peguen sobre el relleno caliente.

Congelar todos.

Pasar por huevo batido y pan rallado congelar de nuevo o refrigerar.

Freír en abundante aceite de oliva caliente y servir caliente.

Comer con cucharilla.

Momento de el Show cooking realizado por el Miguel Sierra Blanco en la Feria de Muestras de Tineo, mayo del 2022, con motivo del Hermanamiento con la DOP del Queso Afuega´l Pitu.