• 1 chosco de Tineo (de unos 500 g aproximadamente)
• Agua suficiente para cubrir el chosco
• 4-5 patatas grandes
• Sal Maldon al gusto

Sumérgete en la esencia de la gastronomía asturiana con una receta sencilla, reconfortante y llena de sabor. El Chosco de Tineo, reconocido con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), es un embutido crudo-curado exclusivo de los concejos de Allande, Miranda, Cangas de Narcea, Salas, Somiedo, Valdes y Villayón. Su sabor único y su proceso artesanal lo convierten en un auténtico tesoro culinario que ahora puedes disfrutar en casa de una forma fácil y deliciosa.

Este plato, tradicional en Tineo, combina la intensidad del chosco con la suavidad de las patatas, creando una experiencia gastronómica que te transportará directamente a las tierras asturianas. Perfecto para una comida reconfortante en cualquier época del año, su preparación es tan sencilla que cualquiera puede lucirse en la cocina. ¡Anímate a probarlo y disfruta de un sabor auténtico y ancestral!

• ¡Ven y disfruta del sabor auténtico de Tineo en cada bocado!

Preparación:

1. Preparar el chosco:
   Antes de cocinar, realiza unas punciones en la tripa del chosco con un palillo para evitar que se rompa durante la cocción.
2. Cocer el chosco:
   En una cacerola grande, cubre el chosco con agua fría. Lleva a ebullición y, en cuanto rompa a hervir, espuma para eliminar las impurezas.
   Reduce el fuego y tapa la cacerola. Cocina a fuego suave durante aproximadamente 2 horas, asegurándote de que el chosco quede bien tierno.
3. Añadir las patatas:
   A unos 20 minutos del final, añade las patatas peladas y cortadas en 3 o 4 trozos grandes. Continúa cocinando hasta que las patatas estén tiernas.
4. Servir:
   Retira las patatas y colócalas en una fuente. Saca el chosco, córtalo en rodajas gruesas y colócalo sobre las patatas.
   Añade unas gotas de sal Maldon al gusto para potenciar el sabor.
5. A disfrutar:
   Sirve caliente, acompañando con un poco del caldo de la cocción, que puedes reservar para otros guisos o caldos. ¡Un plato sencillo, auténtico y lleno de sabor!

¡Haz que esta deliciosa receta sea parte de la experiencia en Tineo!

Invitamos a todos los restaurantes de Tineo a incluir en sus cartas esta auténtica receta de Chosco de Tineo con patatinas. De esta manera, cada turista, peregrino o visitante que pase por nuestro pueblo podrá disfrutar de un plato tradicional, lleno de historia y sabor, que representa la esencia de nuestra cultura culinaria. ¡No hay mejor forma de compartir y preservar nuestras raíces que a través de la gastronomía!