Ingredientes:
? PARA LOS GOFRES DE PATATAS:
- 200 gr. de chosco de Tineo picado en dados muy pequeños
- 500 gr. de patata cocida
- sal, pimienta negra
- 1 cuchara de cebolla en polvo
- 2 cucharas de harina de maiz refinada (maicena)
? PARA LA SALSA ALIOLI:
- 1 huevo
- zumo de 1/2 lima
- sal, pimienta negra
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva y 1/» vaso de aceite de girasol
? PARA LA SALSA BRAVA CASERA:
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 1 cuchara de café de pasta de tomate
- 1 cuchara de café de carne de pimiento choricero
- 1 cuchara de café de carne de pimimentón picante
- caldo de jamón
- guindilla cayena al gusto
- una pizca de comino, sal, pimienta negra
Elaboración:
Vamos a recordar una receta que nos preparo en vivo Cristian González @cristiancocineru en nuestro EL FESTIVAL DEL CHOSCO DE TINEO el pasado 30 de octubre, en el recito ferial de Tineo.
?PREPARACION DE LOS GOFRES: Cocemos las patatas al vapor, o en agua pero con piel, pasamos por el pasapures, salpimentamos, añadimos la cebolla molida , la harina de maiz refinada y el chosco picado fino, amasamos y formamos 1 bola , dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Ponemos la gofrera a maxima potencia, aceitamos bien el interior , ponemos dentro una bola del pure de patata , cerramos la gofrera y dejamos hacerse de 8a 10 minutos y listo!!!
?ALIOLI:
En un vaso de batidora, ponemos el huevo a temperatura ambiente, sal, pimienta, zumo de limon, el diente de ajo y una pizca de aceite de oliva, metemos la batidora sin moverla ni levantarla 10 segundos , luego levantamos poco a poco y agregamos en hilo fino el aceite de oliva y girasol hasta conseguir la textura que mas nos guste, cuanto mas aceite mas compacta!
?SALSA BRAVA:
En una tartera amplia pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la pasta de tomate, la carne de pimiento choricero, el pimenton , la guindilla y el comino, rehogamos 2 minutos, añadimos el tomate triturado y el caldo de jamon, dejamos cocinarse a fuego suave 45 minutos, luego pasamos por la batidora.
¡Creías que los gofres sólo eran con chocolate!
Una receta de @cristiancocineru, si la quereis consultar entara aqui os dejamos el enlace:
