Recetas

Gofres de patata y chosco de Tineo con salsa alibrava

By 4 de abril de 2022No Comments

Ingredientes:

? PARA LOS GOFRES DE PATATAS:

  • 200 gr. de chosco de Tineo picado en dados muy pequeños
  • 500 gr. de patata cocida
  • sal, pimienta negra
  • 1 cuchara de cebolla en polvo
  • 2 cucharas de harina de maiz refinada (maicena)

? PARA LA SALSA ALIOLI:

  • 1 huevo
  • zumo de 1/2 lima
  • sal, pimienta negra
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva y 1/» vaso de aceite de girasol

? PARA LA SALSA BRAVA CASERA:

  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 1 cuchara de café de pasta de tomate
  • 1 cuchara de café de carne de pimiento choricero
  • 1 cuchara de café de carne de pimimentón picante
  • caldo de jamón
  • guindilla cayena al gusto
  • una pizca de comino, sal, pimienta negra

Elaboración:

Vamos a recordar una receta que nos preparo en vivo Cristian González @cristiancocineru en nuestro EL FESTIVAL DEL CHOSCO DE TINEO el pasado 30 de octubre, en el recito ferial de Tineo.

?PREPARACION DE LOS GOFRES: Cocemos las patatas al vapor, o en agua pero con piel, pasamos por el pasapures, salpimentamos, añadimos la cebolla molida , la harina de maiz refinada y el chosco picado fino, amasamos y formamos 1 bola , dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Ponemos la gofrera a maxima potencia, aceitamos bien el interior , ponemos dentro una bola del pure de patata , cerramos la gofrera y dejamos hacerse de 8a 10 minutos y listo!!!

?ALIOLI:

En un vaso de batidora, ponemos el huevo a temperatura ambiente, sal, pimienta, zumo de limon, el diente de ajo y una pizca de aceite de oliva, metemos la batidora sin moverla ni levantarla 10 segundos , luego levantamos poco a poco y agregamos en hilo fino el aceite de oliva y girasol hasta conseguir la textura que mas nos guste, cuanto mas aceite mas compacta!

?SALSA BRAVA:

En una tartera amplia pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la pasta de tomate, la carne de pimiento choricero, el pimenton , la guindilla y el comino, rehogamos 2 minutos, añadimos el tomate triturado y el caldo de jamon, dejamos cocinarse a fuego suave 45 minutos, luego pasamos por la batidora.

¡Creías que los gofres sólo eran con chocolate!

Una receta de @cristiancocineru, si la quereis consultar entara aqui os dejamos el enlace: