Ingredientes:
- Chosco cortado en lonchas muy fino
- Avellanas tostadas
- Canónigos
- Frambuesas
- Aliño encurtido de repollo y rabanito
- Castaña
Elaboración:
Colocamos en una fuente una base de Chosco cortado muy fino.
Aliñamos los canónigos con aceite y vinagre y los vamos disponiendo por encima del chosco.
Las avellanas tostadas las cortamos a la mitad y las vamos colocando por encima del chosco y los canónigos. Y por último las frambuesas que darán un punto de dulzor a la ensalada.
Aliñamos todo el plato con el encurtido de repollo y rabanito. Rallamos la castaña por encima…
¡Voilá!
- Receta de Javier Farpón, chef y propietario de Casa Farpón. Pola de Lena.
