Ingredientes:
- 250 gr Chosco de Tineo IGP cortado en brunoise
- 200 gr setas de temporada cortadas en brunoise
- 1 hierba limón
- 3 hojas lima kéfir
- 1/2 cebolla picada fina
- aceite de sésamo
- 1 yuca
- 1 plátano macho verde
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de salsa de soja
- aceite de oliva
Elaboración:
Pelamos y rallamos la yuca y el plátano macho con un rallador fino. Le agregamos sal, pimienta y un chorro de aceite. Mezclamos y reservamos.
En una sartén pochamos la cebolla. Cuando esté lista, agregamos el chosco y las setas. Dejamos a fuego lento unos 5 minutos y añadimos las hojas de lima y la hierba limón. Más tarde añadimos la salsa de soja y dejamos reducir. Comprobamos de sal y pimienta.
Con la mezcla de plátano y yuca hacemos unas bolas. Con el pulgar, ahuecamos y rellenamos con la mezcla de chosco y setas. Cerramos y apretamos bien.
En una sartén con abundante aceite, a unos 180 grados, freímos cual croquetas durante unos 3-minutos. Servimos acompañando de una salsa, como agridulce o soja.
¡Exquisito!
- Receta de Mariano Mier propietario de Restaurante el Quinto, Gijón.
