Ingredientes:
- chosco de Tineo IGP
- Fabas asturianas IGP
- 2 ajos puerros
- zanahorias
- cebollas
- ajo
- perejil
- azafrán en hebra de la Mancha DOP
Elaboración:
En nuestro viaje a Madrid no podia faltar uno de los referentes de cocina asturiana en Madrid, un lugar donde se respira asturianía por los cuatro costados, de hecho sus paredes están decoradas con productos tipicos asturianos. El resaturante «El Ñeru» nos recibe con los brazos abiertos y su jefe de cocina Vanesa Caso nos prepara su receta estrella «Fabas con chosco».
El día anterior ponemos las Fabas a remojo con agua fria y las dejamos toda la noche.
Ponemos las fabas en una olla grande con las verduras, enteras, durante dos horas aproximadamente. Mientras cuecen les fabes, troceamos el chosco en trozos pequeños y regulares.
Una vez cocidas les fabes, sacamos y trituramos las verduras. Añadimos la salsa resultante a les fabes, junto con el chosco. Damos un hervor todo junto y rectificamos de sal.
¡Listas para disfrutar!
