El próximo 9 de marzo de 2026, la IGP Chosco de Tineo estará presente en Madrid en la IX Edición “Presentación Platos Primavera Saludable 2026” – Healthy Gourmet Seasons, un encuentro gastronómico que reúne a productores de calidad diferenciada, chefs, prensa especializada y profesionales del sector.
El acto, organizado y presentado por Pilar Carrizosa, tendrá lugar en el Hotel Índigo Madrid Gran Vía, con un menú diseñado por el chef Nicolás Cudero, en un formato dinámico que combina presentación de producto y showcooking en directo.
Para la IGP Chosco de Tineo supone una oportunidad estratégica para seguir posicionando uno de los productos más singulares de la gastronomía asturiana dentro del discurso actual de alimentación consciente, calidad diferenciada y tradición con base científica.
El Chosco de Tineo: tradición vaqueira en clave saludable
El Chosco de Tineo nace en el suroccidente de Asturias, en una tierra de montaña marcada por la cultura vaqueira. Los vaqueiros de alzada desarrollaron una cocina basada en el
aprovechamiento responsable, la conservación y el valor nutricional de los alimentos.
En ese contexto surge el chosco: un embutido elaborado con cabecera de lomo y lengua de cerdo, adobado con pimentón, ajo y sal, embutido en tripa natural y sometido a un proceso de ahumado tradicional con leña y curación lenta.
Su elemento diferenciador es la lengua de cerdo, que aporta una textura jugosa y melosa, un sabor profundo y un equilibrio único entre intensidad y suavidad.
Un producto con garantía de origen: IGP Chosco de Tineo
La IGP Chosco de Tineo garantiza el origen, la elaboración tradicional y el cumplimiento de un estricto pliego de condiciones.
Es el único embutido de Asturias amparado por una Indicación Geográfica Protegida, lo que protege tanto al producto como a los productores que mantienen viva esta tradición.
El chosco solo puede elaborarse en los concejos de:
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Tineo
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Cangas del Narcea
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Allande
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Salas
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Valdés
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Belmonte de Miranda
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Somiedo
Una zona de montaña con fuerte identidad ganadera, donde el clima atlántico y el saber hacer local forman parte inseparable del resultado final.
Chosco de Tineo y alimentación consciente
En el marco de “Healthy Gourmet Seasons”, el chosco encaja dentro de una visión moderna de la alimentación basada en la calidad del producto, la sencillez de los ingredientes y el respeto por los procesos tradicionales.
Según el análisis del Dr. Ramón de Cangas, dietista-nutricionista y doctor en Ciencia de los Alimentos, el Chosco de Tineo destaca por:
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Alto contenido proteico
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Elaboración sin gluten
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Ingredientes naturales
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Ausencia de ultraprocesado
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Perfil nutricional equilibrado dentro de los productos cárnicos tradicionales
Consumido con moderación y dentro de una dieta equilibrada, representa un ejemplo de cómo tradición y alimentación consciente pueden ir de la mano.
Showcooking y presentación en Madrid
Durante el evento, la presidenta de la IGP Chosco de Tineo, Elena Gómez Feito, acompañada por el equipo de comunicación, participará en el bloque de presentaciones dentro delshowcooking, compartiendo escenario con otras figuras del sector agroalimentario nacional.
El formato del acto permitirá que el producto sea presentado mientras el chef elabora en directo el menú diseñado para esta edición de primavera saludable, reforzando así su versatilidad gastronómica.
Más allá de su consumo tradicional cocido con patatas o grelos, el Chosco de Tineo sorprende en:
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Láminas finas como entrante
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Ensaladas templadas
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Propuestas creativas
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Cocina de autor saludable
7 productores, un mismo compromiso
La IGP Chosco de Tineo está formada por siete elaboradores:
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Aires de San Roque
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Alta Sierra de Tineo
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Ca’l Caseiro
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Cárnicas Arango
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Embutidos La Aldea
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La Tinetense
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Productos Alimentarios Gancedo
Todos ellos trabajan bajo el mismo pliego de condiciones, manteniendo la esencia artesanal y la identidad del territorio.
Tradición con futuro
La participación en “Healthy Gourmet Seasons – Primavera Saludable 2026” refuerza el posicionamiento del Chosco de Tineo como un producto con identidad, respaldo científico y proyección nacional.
