Ingredientes:
- 200 gr Chosco de Tineo IGP fresco picante
- 2 hojas de berza
- Crema de fabada
- 40 gr queso Massim de Rey Silo
- PARA LOS TACOS: 10 gr harina de maíz
- 5 gr harina de trigo
- 8 ml agua
- Pizca de sal
Elaboración:
Preparamos la masa de los tortos bien fina (unos 3 mm aproximadamente). La recortamos con un plato de café de 10 cm de diámetro y le damos forma de taco ayudándonos de un vaso de tubo o de un molde. Congelamos.
Cortamos las dos hojas de berza en juliana y freímos en aceite de oliva hasta que queden crujientes. Salamos. Cortamos el Rey Silo en lascas y reservamos.
Cortamos el chosco en dados pequeños, de unos 5 mm de grosor.
Emplatado
Freímos los tacos que tenemos congelados y disponemos en un plato, bol o bandeja.
Salteamos el chosco en una sartén bien caliente, con un poco de aceite de oliva virgen extra si es necesario, y rellenamos el taco con él. Disponemos las lascas de Rey Silo sobre el chosco caliente. Añadimos la crema de fabada en puntos o rayas. Por último, terminamos con la berza crujiente.
¡Sabrosísimo!
- Receta elaborada por : Restaurante de Labra.
