Recetas

Tacos de chosco

By 9 de octubre de 2020No Comments

Ingredientes:

  • 200 gr Chosco de Tineo IGP fresco picante
  • 2 hojas de berza
  • Crema de fabada
  • 40 gr queso Massim de Rey Silo
  • PARA LOS TACOS: 10 gr harina de maíz
  • 5 gr harina de trigo
  • 8 ml agua
  • Pizca de sal

Elaboración:

Preparamos la masa de los tortos bien fina (unos 3 mm aproximadamente). La recortamos con un plato de café de 10 cm de diámetro y le damos forma de taco ayudándonos de un vaso de tubo o de un molde. Congelamos.

Cortamos las dos hojas de berza en juliana y freímos en aceite de oliva hasta que queden crujientes. Salamos. Cortamos el Rey Silo en lascas y reservamos.

Cortamos el chosco en dados pequeños, de unos 5 mm de grosor.

Emplatado

Freímos los tacos que tenemos congelados y disponemos en un plato, bol o bandeja.

Salteamos el chosco en una sartén bien caliente, con un poco de aceite de oliva virgen extra si es necesario, y rellenamos el taco con él. Disponemos las lascas de Rey Silo sobre el chosco caliente. Añadimos la crema de fabada en puntos o rayas. Por último, terminamos con la berza crujiente.

¡Sabrosísimo!