Anna Riera conducirá el encuentro, que reunirá a la presidenta de la IGP Chosco de Tineo, al chef Estrella Michelin Elio Fernández y al director de cocina de Tierra Astur, Miguel Sierra

Hay productos que hablan de mucho más que de gastronomía. Cuentan la historia de quienes los elaboran, del paisaje que los hace posibles, de las tradiciones que han pasado de generación en generación y de las oportunidades que pueden abrir para el territorio.

Con esta mirada nace #TierraDeChosco: Un producto. Un territorio. Un futuro, una de las propuestas destacadas del XXV Festival del Chosco de Tineo, que invita a reflexionar sobre el valor de los productos ligados a su origen y sobre el papel que pueden desempeñar en el desarrollo del medio rural.

El próximo viernes 30 de octubre, a las 19:00 horas, en el Hotel Palacio de Merás de Tineo, tendrá lugar una mesa redonda que reunirá cuatro perspectivas complementarias: la producción, la alta gastronomía, la restauración y la comunicación gastronómica.

A través de sus experiencias, los participantes abordarán cómo un producto tradicional puede convertirse en una seña de identidad, ganar presencia en la gastronomía, generar oportunidades para quienes lo producen y contribuir al futuro de su territorio.

El Chosco de Tineo será el punto de partida de una conversación que quiere mirar más allá del plato para poner en valor todo lo que hay detrás de un producto: las personas, el conocimiento, la cultura y el vínculo con la tierra.

Porque conocer un producto también es conocer el lugar del que procede. Y apostar por él es, en buena medida, apostar por el futuro de ese territorio.

Anna Riera, la voz que conducirá la conversación

La periodista y gastrónoma Anna Riera será la encargada de conducir el encuentro.

Con una amplia trayectoria vinculada a la comunicación gastronómica, desarrolla actualmente su actividad profesional en El Periódico de Catalunya y Onda Cero, donde está al frente del espacio gastronómico Cuchara de Palo.

Desde esa mirada periodística y gastronómica, Anna será quien lleve la conversación entre los diferentes protagonistas, planteando preguntas y poniendo sobre la mesa algunas de las cuestiones que rodean hoy a los productos tradicionales: cómo se cuentan, cómo se protegen, cómo llegan al consumidor y cómo pueden seguir formando parte de la gastronomía del futuro.

Elena Gómez Feito · La voz de quienes mantienen vivo el Chosco

Elena Gómez Feito, presidenta de la IGP Chosco de Tineo, aportará la visión de los productores y el conocimiento directo de la historia, elaboración y evolución de un producto estrechamente ligado a Tineo y al occidente asturiano.

Su participación permitirá poner sobre la mesa todo aquello que existe detrás del Chosco: las personas que lo elaboran, el conocimiento transmitido de generación en generación y el trabajo necesario para proteger y mantener vivo un producto con identidad propia.

Porque preservar una tradición también significa conseguir que pueda seguir teniendo futuro.

Elio Fernández · La Estrella Michelin del mundo rural asturiano

Si hay una figura que representa la capacidad de llevar el territorio a la alta cocina, esa es Elio Fernández, chef de Ferpel, reconocido con una Estrella Michelin.

Su propuesta gastronómica parte de un posicionamiento muy claro: “Somos de pueblo”.

Desde Ortiguera, Elio ha construido una forma de entender la alta gastronomía profundamente vinculada al mundo rural asturiano, a sus productos, a sus paisajes y a las personas que los hacen posibles.

Ferpel convierte así la tradición y los productos del territorio en una experiencia gastronómica contemporánea, elevándolos a la alta cocina sin perder la conexión con su origen.

Su presencia permitirá hablar de cómo un producto tradicional como el Chosco de Tineo puede encontrar nuevas formas de expresión en la gastronomía contemporánea y cómo la alta cocina puede convertirse también en una herramienta para poner en valor y defender el mundo rural.

Miguel Sierra · Gastronomía, memoria y producto asturiano

Miguel Sierra, actual director de cocina de Tierra Astur, cuenta con más de 30 años de trayectoria vinculada a la gastronomía y a la puesta en valor de los productos asturianos.

Su trabajo parte también de una mirada profundamente vinculada al territorio y a la cultura gastronómica. Desde Tierra Astur desarrolla una labor de promoción de los productos artesanales asturianos y de los oficios vinculados al campo.

Además, como presidente de la Asociación para la Conservación de la Memoria Histórica del Maíz, trabaja en la recuperación y conservación de un patrimonio alimentario estrechamente ligado a la historia y a la cultura asturiana.

Su participación aportará a la conversación una mirada sobre el paisaje gastronómico, la memoria, la conservación de las tradiciones y el papel de la restauración en la defensa y divulgación del producto asturiano.

Mucho más que un embutido

La conversación quiere alejarse del formato de una presentación institucional para plantear una pregunta mucho más amplia:

¿Qué hay detrás de un producto tradicional cuando miramos más allá de su elaboración?

El territorio, el paisaje, los productores, la tradición, la memoria gastronómica, la identidad y el futuro del medio rural serán algunos de los ejes de una conversación que también abordará las posibilidades de los productos asturianos en la gastronomía actual y la necesidad de acercarlos a nuevos públicos y generaciones.

El Chosco de Tineo, producto amparado por una Indicación Geográfica Protegida, será el punto de partida para hablar de una realidad mucho más amplia: la relación entre la gastronomía y el territorio que la hace posible.

Cuatro voces, cuatro perspectivas y un mismo punto de encuentro: la defensa de una gastronomía que nace de un territorio y que solo puede entenderse cuando se conoce todo lo que hay detrás de ella.

Y después, la conversación continúa alrededor de la mesa

Porque hablar de gastronomía también es compartirla, la jornada finalizará con un pincheo de productos asturianos, que permitirá prolongar de una manera más distendida el encuentro y disfrutar de algunos de los sabores que forman parte de nuestro territorio.

Será también una oportunidad para que la conversación deje de ser únicamente palabra y se convierta en experiencia: productos, personas, territorio y gastronomía alrededor de una misma mesa.

Una jornada para comenzar un Festival especial

El XXV Festival del Chosco de Tineo quiere que esta edición tenga una mirada especial. Y lo hace incorporando una jornada que pone el foco en aquello que normalmente no se ve cuando llega un producto a la mesa: las personas, el conocimiento, el territorio y la cultura que lo hacen posible.

La cita será el viernes 30 de octubre, a las 19:00 horas, en el Hotel Palacio de Merás de Tineo.

Una conversación para conocer mejor el Chosco de Tineo. Pero, sobre todo, para descubrir todo lo que un producto puede contar cuando lleva generaciones formando parte de la historia de un territorio.