Ingredientes:
- chosco de 1,2 kg sin cocer
- 1/2 papada fresca
- 2 huesos de caña y un codillo de jamón
- Patatas, repollo, garbanzos y berzas
- Yemas de huevo
- Harina de tempura
- Verduras deshidratadas 12 horas (repollo, berzas, zanahorias) y trituradas
Elaboración:
Esta receta de «Trufado de Chosco con puré de cremoso» fue premiada en varios concursos regionales y nacionales de pinchos, esta elaborada por Pepe Ron del Restaurante Blanco de Cangas del Narcea.
Es una de esas recetas a las que tenemos que dedicarle tiempo y mimo, pero que el resultado es increíble para lucirse en una comida importante.
