Alimentos del Paraíso en el 44º Congreso Mundial de la Viña y el Vino

La IGP Chosco de Tineo llegó por primera vez a Jerez y Cádiz junto con sus hermanados, DOP Vino de Cangas y DOP Queso Afuega´l Pitu, para el Congreso Mundial de la Viña y el Vino celebrado entre el 5 y el 9 de junio en los Claustros de Santo Domingo de Jerez y en el Palacio de Congresos de Cádiz.

El pasado domingo los representantes de los Consejos Reguladores de las Indicaciones Geográficas Protegidas de los quesos Casín y Afuega´l Pitu, el Vino de Cagas y el Chosco de Tineo, así como del Laboratorio Interprofesional Lácteo de Asturias (LILA), participamos en el 44º Congreso Mundial de la Viña y el Vino, organizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) junto con la colaboración de Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

España, como sabemos, es un país de gran tradición vitivinícola y cuenta con la mayor superficie de viñedo en el mundo. Es, de hecho, el tercer productor y el primer exportador, con más de 150 variedades autóctonas de uva, 100 denominaciones de origen protegidas y 42 indicaciones geográficas protegidas. Este año ha sido, por séptima ocasión, sede de este célebre congreso al que nosotros viajábamos por primera vez.

Animados y acompañados por la directora general de Desarrollo Rural y Agroalimentación, Begoña López, participamos en un magnífico escaparate que nos brindó la oportunidad de dar a conocer nuestro producto, el Chosco de Tineo, como valioso representante de la riqueza gastronómica del Principado.

Nuestra aventura en tierras andaluzas, frente a visitantes y expertos de todo el mundo, comenzó en los Claustros de Santo Domingo (Jerez), por donde los 800 congresistas debían pasar a acreditarse.

Allí, Alimentos del Paraíso organizó una mesa degustación con queso Casín, Afuega´l Pitu, Chosco de Tineo y Vino de Cangas. En la primera toma de contacto con expertos del vino llegados de distintos países teníamos ya frente a nosotros a mexicanos, italianos, croatas, franceses, irlandeses, asiáticos, estadounidenses…

¡Qué buena oportunidad para la marca de garantía asturiana!

Para abrir boca, el lunes tomaron el protagonismo los quesos DOP Casín y DOP Afuega’l Pitu, dando inicio a las actividades paralelas del congreso de la mano de los vinos jerezanos y de Montilla-Moriles, en la cata bien titulada «Armonías norte-sur». Resultó, sin duda, una suculenta explosión de sabores extraordinariamente dirigida por Raúl Villabrile Velasco, experto y formador homologado en vinos tradicionales andaluces. De origen asturiano, por cierto.

El martes a las 14:30 h llega al cartel la cata maridaje DOP Vino de Cangas e IGP chosco de Tineo, «Descubre la viticultura heroica de Asturias y el Chosco de Tineo». La inexperiencia y los nervios de dos consejos reguladores humildes, representantes de una pequeña aunque opulenta región gastronómica, nos llevaron a pensar que nuestra sala tendría poco público. Pero sobre las 16:25 h nos sorprendía gratamente el cartel de full room.

El desarrollo de la actividad, que suscitó, para nuestro regocijo, más interés del previsto, fue dirigido por José María Martínez Parrondo y Agustín Menéndez, sendos presidentes de la DOP Vino de Cangas y la IGP Chosco de Tineo.

El calor habitual de aquellas tierras sureñas contribuyó a intensificar el aroma del chosco que, mientras se cortaba para preparar la cata, impregnó salas y pasillos. Los anfitriones del congreso, camareros, técnicos y demás presentes en la sala contigua, en la que se estaba celebrando entonces una actividad con vinos de jerez, no pudieron resistirse a acercarse para descubrir qué era lo olía tan delicioso.

La anécdota más señalada la protagonizó el periodista Pepe Ferrer, Embajador para la Gastronomía del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, quien afirmó convencido que el maridaje de este increíble producto con un Montilla de Jerez sería increíble. En un abrir y cerrar de ojos se alejó corriendo, volvió con una copa y en apenas unos segundos describió la explosión del picante del pimentón y del humo en la boca al catar ese Montilla.

Uno de nuestros objetivos, que era conseguir una cata con Vinos de Jerez, se había conseguido en cierto modo. No oficialmente, pues no llegamos a tiempo para reservar espacio en la agenda; pero gracias a la participación espontánea de Pepe Ferrer, quien quedó prendado de nuestro producto, pudimos acercarnos a la experiencia que llevaremos a cabo en otro momento, ¡seguro!

Unas 40 personas se acercaron a la cata a degustar los productos representantes de Alimentos del Paraíso. El chosco se sirvió en loncha fina con un blanco joven del año DOP Vino de Cangas para el cual no hubo más que halagos y en tacos, con un tinto DOP Vino de Cangas que sorprendió.

La participación en este congreso era especialmente importante para la IGP Chosco de Tineo porque Andalucía es una de las zonas de España en la que, en los dos últimos años, hemos notado un creciente interés por nuestro producto.

Hasta el momento sólo habíamos mantenido contacto directo con Cabeza de San Juan, municipio sevillano hermanado desde 1988 con Tineo al ser Tuña el pueblo natal de Rafael del Riego, militar y político que encabezó el Pronunciamiento de Las Cabezas el 1 de enero de 1820.

Habida cuenta de la buena acogida y valoración, además de la potencial combinatoria gastronómica, aún por explorar, seguiremos esforzándonos por acercar el Chosco de Tineo IGP tanto a los comensales andaluces como a los de otras regiones de España. Y, por qué no, del mundo.