Ingredientes:
- chosco de Tineo
- 4 filetes de ternera
- 4 pimientos del piquillo
- Pepinos agridulces
- Espinacas frescas
- 2 ajos y perejil
- 1 cebolla
- sidra DOP
- 2 manzanas Golden
- Caldo de carne
- 300 grs de champiñones frescos
Elaboración:
Receta de rollitos de ternera asturiana IGP rellenos de chosco de Tineo IGP, piquillos y pepinillos agridulces, con salsa de sidra DOP, champiñones a la plancha y cachelos y manzana, tambien se conoce en asturias en «neños envueltos».
- GUARNICIÓN: Espinacas al ajillo: en una sarten con una gota de aceite doramos dos dientes de ajo picados finos, cuando esten con color añadimos las espinacas baby, sal y pimienta, salteamos a fuego vino y reservamos. En la misma sarten añadimos un poco más de aceite de oliva y marcamos a fuego vivo los copetes de los champiñones y las patatas cocidas en rodajas, dorando bien por ambos lados, salpimentamos y espolvoreamos prerejil fresco reservamos.
- ROLLITOS DE TERNERA: Espalmamos bien los filetes de ternera, para que este bien finos, salpimentamos, rellenamos con los piquillos, chosco de tineo y los pepinillos cortados en tiras, envolvemos y cerramos con ayuda de un palillo y reservamos. En una tartera amplia añadimos un chorro de aceite de oliva, doramos bien los rollos de ternera y reservamos, en la misma tartera añadimos la cebolleta picada y el ajo, pochamos 10 minutos, añadimos las manzanas previamente peladas y ralladas con ayuda de un rallador, dejamos 10 minutos mas, añadimos la sidra dejamos reducir cinco minutos, añadimos el caldo de carne, los rollos de ternera, salpimentamos y dejamos cocinarse todo junto unos 15 minutos, salpimentamos y reservamos.
- Emplatado, en un plato llano a un lado colocamos las rodajas de patata y encima los champiñones y al otro lado, una maca de espinacas y encima los rollitos de ternera cortados en rodajas y por encima la salda de manzana y sidra.
Una receta de @cristiancocineru, si la quereis consultar entara aqui os dejamos el enlace:
