Ingredientes:
Salsa:
- chosco de Tineo IGP
- cebolla
- pimiento verde
- tomate
- una copa de vino de Oporto
- pimentón dulce
- aceite y sal
Sándwich:
- pan italiano sin corteza Tramezzini
- chosco de Tineo cortado en lonchas finas
- lomo
- queso de sándwich, Tierra de Tineo.
- huevo de codorniz
- Patatas paja para la presentación
Elaboración:
Añadimos todo los ingredientes en la sartén y sofreímos que quede bien frito todo, le ponemos el Oporto, dejamos reducir la salsa y añadimos el pimentón dulce para que le dé color, tenemos que conseguir una salsa espesa.
Cuando este listo lo trituramos para obtener esa crema que usaremos para napar el tramezzini.
En la plancha doramos el pan por las dos caras, ponemos el lomo para freírlo, sacamos una rebanada de pan y ponemos en capas primero el lomo, luego el chosco cortado en rodajas muy finas, otra capa de lomo y otra de chosco que se note bien, que es el protagonista para terminar colocamos la otra capa de pan. Al revés que en todos los sándwich el queso va encima del pan.
Una vez listo, el resultado lo gratinamos unos segundos al horno para que el queso se derrita y por último lo napamos con la salsa, decoramos con los huevos de codorniz y acompañamos con unas patatas paja.
Sencilla pero buenísima
- Receta de Ángela guisandera y propietario de Restaurante Casa Emburria de Tineo.
