Recetas

Carimañola de Chosco y setas de temporada

By 9 de octubre de 2020No Comments

Ingredientes:

  • 250 gr Chosco de Tineo IGP cortado en brunoise
  • 200 gr setas de temporada cortadas en brunoise
  • 1 hierba limón
  • 3 hojas lima kéfir
  • ½ cebolla picada fina
  • Aceite de sésamo
  • 1 yuca
  • 1 plátano macho verde
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y rallamos la yuca y el plátano macho con un rallador fino. Le agregamos sal, pimienta y un chorro de aceite. Mezclamos y reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla. Cuando esté lista, agregamos el chosco y las setas. Dejamos a fuego lento unos 5 minutos y añadimos las hojas de lima y la hierba limón. Más tarde añadimos la salsa de soja y dejamos reducir. Comprobamos de sal y pimienta.

Con la mezcla de plátano y yuca hacemos unas bolas. Con el pulgar, ahuecamos y rellenamos con la mezcla de chosco y setas. Cerramos y apretamos bien.

En una sartén con abundante aceite, a unos 180 grados, freímos cual croquetas durante unos 3-minutos. Servimos acompañando de una salsa, como agridulce o soja.

¡Exquisito!